grove, glutenfri rundstykker

I går prøvde jeg meg på matlaging for første gang i den nye leiligheten! Haha, jææ.. Jeg har ikke hatt tid til å lage noe middag siden jeg kom, så det har gått i enkle løsninger og *kremt*, en del spising ute. Det skal ikke bli en vane, altså 😉 Men man MÅÅ jo bare teste de gode restaurantene her! Jeg kommer fra en by som har type 5 ulike restauranter liksom, og 2 av dem er Peppes Pizza og Dolly. Så ja, dere forstår kanskje hva jeg mener. Noe av det beste med å ha flyttet til Oslo er definitivt det store utvalget av steder å spise sushi. Det er heaven! I Førde får man kun kjøpt sushi ET sted, med mindre man vil ha sushi fra matvarebutikken liksom.

Vel, det dette innlegget egentlig skulle handle om var rundstykkene jeg laget i går. De ble sykt gode! Jeg hadde egentlig ikke tenkt å lage oppskrift av det ettersom det er ferdigblanding, men jeg ville poste bildene uansett, og jeg vet at jeg kommer til å få spørsmål om ingrediensene. Dessuten har jeg supplert litt med egne ingredienser, so here it goes!


Ingredienser:
Glutenfri brødmix (her er et bilde av den om du er i tvil om hvilken)
1-2 dl linfrø
1-2 dl havregryn

Så ja, det er veldig enkelt. Jeg ville tilsette litt mer til blandingen, og det ble kjempegodt. Linfrø er veldig bra for fordøyelsen, jeg spiser det hver morgen enten i yoghurten min, blandet ut med et glass vann eller nå – i rundstykkene mine 🙂


Rundstykkene ble dødsgode med guacumole på! Her har jeg most 1 avokado og tilsatt salt, pepper, hvitløkskrydder og chilikrydder. Et godt tips: smør rundstykket med olivenolje før du tar på guacumolen. Mmm!

lunchtips: vegetarsalat

Nå ble det brått litt mye mat og oppskrifter her på bloggen! Sommeren gjør meg så mye mer kreativ i matveien, først og fremst fordi jeg har bedre tid, men også fordi denne årstiden bare… er slik. Haha. Synes utvalget i butikkene er mye bedre om sommeren, og det får meg til å ville teste ut nye oppskrifter. Så vidt jeg har oppfattet liker dere når jeg deler disse oppskriftene med dere også?

I går laget jeg meg en skål med salat til lunsj, hvor jeg bare puttet oppi det som var fargerikt og det som fristet der og da, haha. Det tok superkort tid å lage, og de aller fleste ingrediensene har dere sikkert allerede i hus 🙂

THIS IS WHAT YOU NEED

♥ ØNSKET SALATTYPE (JEG BRUKTE RUCCOLA OG GRILLMIX-BLANDING FRA REMA 1000)
♥ TOMAT
♥ AGURK
♥ AVOKADO (KRYDRET MED SALT, PEPPER, HVITLØK OG CHILI)
♥ KESAM (HA OPPI STRIMLET AGURK OG PEPPER/HVITLØKSKRYDDER OG VOILA; DU HAR TZATZIKI)
♥ SØTPOTET

That’s it! Her er det ikke mye som skal til, med andre ord. Søtpotetene er veldig enkle å tilberede:

1. Kutt opp søtpoteten i terninger
2. Fordel dem utover et stekebrett med stekepapir, hell over rapsolje og krydre med det du ønsker (jeg hadde salt/pepper/basilikum/grillkrydder)
3. Stek på 200 grader til de begynner å bli godt stekt i kantene. De skal være myke, så bare smak deg til om de er ferdige

Søtpotetene er SÅÅÅ gode! Definitivt noe jeg kommer til å spise mye av fremover. Et stort pluss at det bare er å hive dem i ovnen mens du lager klart det andre, det er jo bare utrolig lettvint 🙂


 

sunne sjokotrøfler

I dag skal jeg dele en fantastisk digg oppskrift med dere! Åh, som jeg har gleeeedet meg til å vise dere disse sjokotrøflene. Er det trøfler man kaller det? Sjokokuler passer kanskje bedre, jeg vet ikke..? Ja ja, samme det. En kveld tidligere i uka fikk jeg skikkelig lyst på noe godt og søtt, men vi hadde ikke noe snacks i huset… Selv etter å ha lett på alle gjemmestedene til mamma og pappa. Jeg og søskene mine pleier å gå på godtejakt her i huset, og jeg vet ikke hvor mange LÆTTIS plasser vi har funnet sjokolade som mamma og pappa har gjemt bort, haha. De to beste gjemmestedene må vel bli i grillen og bak bøkene i bokhylla… 🙂 I hvert fall, jeg bestemte meg for å lage noe selv av det vi hadde stående i skapet, og det endte med disse søtsakene her:

En miks av det jeg liker aller best; sjokolade, kokos og dadler!!! Mm! Det beste er at de er sinnsykt enkle å lage, og du trenger ikke mange ingredienser!

6-7 DADLER (JEG BRUKER DE FERSKE SOM DU FÅR KJØPT PÅ COOP, “LUKSUSDADLER” TROR JEG DE HETER)
1 SS ORIGINAL KAKAO
40 G VALGFRITT MEL (JEG VALGTE HALVPARTEN KOKOSMEL SOM DU FÅR KJØPT PÅ HELSEKOSTEN, OG HALVPARTEN HAVREGRYN)
LITT VANN
KOKOS

Fjern steinene fra dadlene og miks alt sammen med en miksmaster. Konsistensen skal være litt seig, slik at du kan forme kuler ut av den. Det ser du! Dypp kulene i kokos og la dem stå kjølig (jeg satte dem i boden vår) i et par timer, helst over natten.

Nyyyyt! Åh, de smaker helt himmelsk, jeg håper virkelig at dere tester denne oppskriften. Disse sjokokulene er et mye sunnere alternativ til godteri og kan nyte med god samvittighet. Du trenger nødvendigvis ikke bruke havregryn slik jeg gjorde, men jeg synes det smakte veldig godt med det i.

fancy greier

Her om dagen var jeg i byen og kom over denne duppedingsen som jeg har ønsket meg lenge:

En spiralizer! Jeg og mamma finner ofte middagsoppskrifter på nett, og noe jeg har sett mye av det siste året er oppskrifter hvor denne geniale saken er tatt i bruk. En spiralizer brukes for å lage ulike type strimler og spiraler av frukt og grønnsaker, som for eksempel squash, agurk, gulrot, eple og så videre :)

Fæææncy greier, eller hva?!

Så da kjøpte jeg den like greit, og samme dag ble det squashghetti til middag. Altså, NAM! Det vi gjorde var å steke squash-strimlene sammen med kokosmelk, eggeplomme og litt permesan-ost, ved siden av karbonadekjøttdeig stekt sammen med to bokser hakkede tomater (de du får på hermetikk-boks).

Det ble akkurat slik jeg hadde forventet; sykt godt! Mmmm! Squash er jo mye sunnere enn spaghetti, men også litt mindre mettende, så det funker kanskje best som en digg sommerlunsj? 🙂

tips til god sommerlunsj

Når det er sommer og varmt ute liker jeg å gå for litt kaldere måltider. Den siste tiden har det faktisk vært så varmt ute at jeg ikke har visst helt hvor jeg skal gjøre av meg! Ikke at jeg står i posisjon til å klage, for jeg kunne ikke tenkt meg noe annet, men ja – det kom litt brått på spør du meg, haha. Ekke helt vant til denne varmen her i Norge, eller hva? 😉

Jeg er kjempeglad i brødmat. Ciabatta, focaccia, hjemmelaget rundstykker, ristet brød, ja, dere skjønner greia. Jeg spiser i grunn brød til ganske mange av måltidene mine, men om sommeren liker jeg å bytte ut noen av disse måltidene med litt kaldere mat. Yoghurt og cottage cheese er en storfavoritt! Her om dagen laget jeg meg en skål med litt av hvert som jeg fant i kjøkkenskuffen her hjemme, og det endte opp med en skikkelig god lunsj som jeg har laget flere ganger nå.

2 SS COTTAGE CHEESE (I BUNNEN AV SKÅLEN)
1 LITEN BOKS YOGHURT (SKOGSBÆR ER DET JEG HAR BRUKT HER, MEN JEG ER EGENTLIG IKKE SÅ GLAD I AKKURAT DEN HAHA – KOKOS/JORDBÆR/BLÅBÆR ER BEDRE)
MUSLI
CHIAFRØ

ØKOLOGISK PEANØTTSMØR
JORDBÆR I SKIVER (BANAN ER OGSÅ GODT)

enkel oppskrift på hummus

Jeg har så smått begynt å eksprimentere med veganske og vegetarianske oppskrifter på kjøkkenet. Da jeg var i Dubai smakte jeg hummus (sammen med verdens beste falafel) for første gang etter å ha sett denne merkelige dressingen/dippen/tilbehøret overalt på nett. Har alltid vært nysgjerrig på å smake det, og fy søren… SÅ GODT DET VAR! Dette er altså moste kikerter rett og slett, med litt annet stæsj i for å sette smak på det. Jeg måtte bare teste dette selv her hjemme etter fiesta-måltidet i Dubai, og her er resultatet:

Altså, nam! Det ble såååå vellykket! Jeg smalt dette sammen på 1-2-3, så jeg tenkte å dele oppskriften med dere. Om du er heldig har dere alle ingrediensene i huset allerede nå, det er nemlig ikke mye som skal til her 🙂

Du trenger:

♥ 1 BOKS KIKERTER ♥ OLIVENOLJE ♥ LITT VANN ♥ SALT, PEPPER, HVITLØKSKRYDDER, CHILIKRYDDER, SPISSKUMMEN ♥ SITRONSAFT ♥ TAHINI (dette kjøpes på helsekosten, men vi hadde det ikke her hjemme så jeg sløyfet det – gikk helt fint!)

Slik gjør du:

1. SLENG ALT UTENOM SITRONSAFT I EN BLENDER/STAVMIKSER OG KJØR TIL ALLE KIKERTENE ER MALT OG DU HAR EN FIN KONSISTENS
2. TILSETT LITT VANN OG OLIVENOLJE FOR Å FÅ EN MYKERE KONSISTENS
3. SMAK TIL MED SITRONSAFT

PS! Masse chilikrydder og olivenolje gjorde susen! Vi spiste nettopp grillmat til middag og da valgte jeg å ha dette som tilbehør til salaten, og det smakte helt himmelsk. I morgen tenker jeg å lage meg ristet brød til frokost og dippe det i hummusen. Aaah. Det kjennes ut som om jeg har blitt introdusert for en ny verden, haha. Dette må dere bare teste, altså.

Vi skrives senere i kveld 🙂 Ble brått to mat-innlegg i dag, haha! Men så vidt jeg har forstått liker dere når jeg blogger om mat?

oppskrift: sunne pommes frites

I dag ville vi prøve et nytt tilbehør til middagen… Plutselig kom jeg og Håkon på at man kan lage pommes frites av søtpotet, så da ble det et av tilbehørene til kyllingen i dag!

Helt ærlig trodde jeg det ville smake litt “basic”?? Men herregud, SÅ GODT!! Alle i familien digget det, dette blir definitivt laget flere ganger her i hus.

Dette trenger du (3-4 personer):
– 4 søtpoteter
– 4 ss olivenolje
– Urtekrydder (timian, kruspersille, dill)
– 1 ts maisenna-mel

Fremgangsmåte:
– Skrell søtpotetene og skjær dem i like staver
– La dem ligge 10 minutter i kaldt vann (for at stivelsen skal gå ut)
– Tørk og fordel dem i to brødposer
– Ta maisenna-mel, olje og krydder i posene og rist slik at det blir jevnt fordelt
– Fordel stavene utover på bakepapir (pass på at de er adskilt fra hverandre)
– Stek først i 15 minutter (225 grader varmluft)
– Snu stavene, og stek dem i 10 minutter til
– Til slutt lar du dem stå 5-10 min med ovndøren på gløtt

Jeg har ikke smakt noe så godt på lenge! “Pommes fritesene” blir myke inni og sprø utenpå, akkurat slik det skal være. Dette MÅ dere prøve!

pestosnurrer

MUMS ♥

Dette må dere prøve! Jeg spiser veldig mye rundstykker, så for å gjøre en liten vri er dette helt genialt. Snurrene er laget av blant annet grovt mel og kesam, og så er de fylt med pesto! Mmmm. Jeg hadde en periode for et par år siden hvor jeg hadde pesto på brødskiva hver eneste dag, helt til jeg fikk kyssesyken og fikk helt avsmak på det. Kyssesyken gjorde til og med at jeg fikk avsmak på P-Max!!! Hallo, what’s up. Men det var utrolig godt å spise disse når pestoen var bakt inni, da ble smaken litt mildere. Om dere ønsker å lage selv så finner dere oppskriften på @gmwenche på Instagram. Dette er jo veldig lettvint å ha meg seg i matboksen, man kan bare ta dem opp fra fryseren og la de tine av seg selv frem til lunsj 🙂

Hei til dere, forresten! Wow, gjett hva vi gjorde i går?! Vi kjørte snøscooter med gummibåt bak, haha! SINNSYKT gøy! Jeg elsker fart og spenning. Tror aldri sminken min har vært så gnidd utover ansiktet før, vi fikk jo all snøen fra scooteren i trynet når vi satt i båten. Jeg og Guro kjøpte gummibåten i sommer, men vi glemte liksom helt av å faktisk bruke den når vi var ute og badet, så det var gøy at vi endelig fikk testet den ut. Hadde ikke akkurat trodd det ville bli på vinterstid, da. Sykt artig :)

vegetarsuppe

Som jeg nevnte i innlegget med nyttårsforsettene mine, vil jeg gjerne prøve meg på en vegetarianer-periode i 2016 for å bidra til mindre forurensing. Selv om jeg ikke har startet på denne perioden enda, vil jeg gjerne også prøve å redusere mengde kjøtt jeg kjøper og spiser på daglig basis også. Alt hjelper! Nå spiser ikke jeg ekstremt mye kjøtt sånn egentlig. Altså, jeg spiser skinke på skiven til frokosten og vi har taco til kjøttdeigen og i pizzaen, men vi fråtser ikke i kjøtt her hjemme hos oss. Likevel skal jeg prøve å redusere kjøttmengden, og det har jeg gjort familien her hjemme klar over også. Selv om de kanskje ikke blir vegetarianere så tror jeg de forstår hva jeg mener med at vi ikke har behov for så mye kjøtt som en gjennomsnittlig nordmann spiser, og at det er mulig å lage gode, næringsfulle middager og måltider uten kjøttet.

I dag tenkte jeg å vise dere en helt fantastisk god suppe som er laget fra grunnen av. Den inneholder byggris, en haug av gode grønnsaker og dermed mange gode smaker. Serveres med noe godt brød til, helst hjemmelaget foccacia 😉 Mm!

Dette trenger du: 1 løk, 4 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, 100 g ris, 1 boks hermetiske knuste tomater, 6 dl kjøttbuljong, 1/2 squash, 1-2 gulerøtter, 2 stilker selleri, 2 ts urtekrydderblanding, 1 ss balsamicoeddik, salt og pepper, evt. 1-2 ss pesto rørt inn i suppen

Slik gjør du:

1. Finhakk løk og stek i olje til løken er blank
2. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpurè, og stek i 2-3 minutter
3. Skjær opp grønnsakene, og ta dem oppi gryten sammen med krydder og ris
4. Kok til grønnsakene er møre, ca. 20 min
5. Smak til med salt, pepper, balsamicoeddik og eventuelt pesto

 

Det er mulig dere spotter noen få kalkunbiter i suppen her, men det er fordi mamma måtte bli kvitt restene etter julen. Vi kommer definitivt til å lage den 100% vegetar fremover!

Oppskriften er hentet på @gmnwenche på Instagram, så all credit til henne.

sunnere kake med nøttebunn og bær

19-årsdagen min nærmer seg! Her hjemme har jeg allerede fått spørsmål om mat og kake på den “store” dagen (tulla, det er kjempekjipt å bli 19). Nei da, bursdag er bursdag, og det skal så klart feires! Ønskene mine falt fort på gulrotkake og… denne kaken. Jeg har faktisk delt oppskrift på denne tidligere, men det begynner å bli et par år siden nå, tror vi snakker rundt tre år, så denne har nok ikke vondt av å se dagens lys igjen. Jeg GLEDER meg til å spise den igjen! Her snakker vi en smaksfest uten like i munnen. 

Kakebunn: 3 dl mandler, 1 dl ristede solsikkekjerner, 1/2 dl gresskarkjerner, 1 dl rosiner, 200 g tørkede aprikoser, 1 ss vann
Glasur: 1 dl kremfløte, 1 dl vaniljekesam (jeg brukte litt mer enn 1 dl)
Topping: 400 g bær av valgfri sort

Slik gjør du:

1. Legg plastfolie i bunnen på en form med løs kant, ca. 24 cm i diameter
2. Miks alle ingrediensene til kakebunnen sammen i en food-prosessor. Fordel kakebunnen ut i form og sett den i fryseren i ca. 1 time
3. Pisk fløten til stiv krem og bland med vaniljekesam
4. Fordel kremen over den kalde kakebunnen og pynt med bær

“Glasuren” er ikke 100% sunn med tanke på fløten, men jeg anser ikke det som sååå usunt. Dette er i alle fall en helt sinnsykt god kake – rik på viktige næringsstoffer, metter og gjør magen fornøyd. Håper dere tester ut, dere kommer absolutt ikke til å angre!